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养肝护肝食品——莴笋

来源:养肝网2017-12-22 个评论我要订阅
    莴笋
  “偷”莴笋求子是生育风俗中,一种流行于广东一些地区。因莴笋在当地叫“生菜?#20445;?#25925;就喻出了“生孩子”的说法。也有人为这一风俗命了名,谓之“采青”。花都诗人曾照有首诗是专说此事的:
  “街头?#21483;?#28287;游尘,弱柳排?#21307;?#23194;人,最爱蔬中冬芹好,年年生子及青春。”明眼人一看就知,这是人们一种美好愿望,或者说是一种精神寄托。谁都清楚,吃莴笋是吃不出孩子的。
  关于莴笋的历史传说很多,据《清波杂志》记载,古代时有一名为卓奄的和尚,靠种菜卖钱度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然梦见一条金色巨龙飞临莴笋地,啮食莴笋。和尚?#25176;眩?#20294;梦中情景历历在目,心想定有贵人来临。抬头朝莴笋地望去,见一相?#37096;?#27494;伟岸之人正欲取莴笋。他赶紧谦恭地走上前去,取了大量的莴笋馈赠给这个陌生人。临别时叮嘱说:苟富贵,勿相忘。那人答道,异日如得志,定当为和?#34892;?#19968;寺庙以谢今日馈赠之恩。此人就是宋太祖赵匡胤,即位为皇帝后,访得和尚还活着,果在此修“普安道院”。
  除了这个传说故事外,还有一则民间故事:有一美丽的?#23194;錚?#23130;后产子不善哺乳,乳汁未能吮吸干净,致生乳痈,疼痛难忍。夜不能寐。恍惚中见一红衣仙女飘然而至,教她服食凉拌莴笋,以治乳痛。?#23194;?#31435;即依法服食,其乳?#21051;?#30171;肿胀之感果然逐渐消失。
  莴笋是菊科植物,是我国的一种大众蔬菜。大部分地区都有栽培,根叶都可食用。因其直立生长,茎呈棍棒状。肥大如笋,”故有“莴笋”之名。在我国,可作为食用的莴笋有数种,如茎皮呈淡绿、白色的白莴笋,叶子?#39318;?#32511;色的紫叶莴笋和以其色、形为特点命名的尖叶莴笋、花叶莴笋?#21462;?#33829;养丰富,含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C及钾、钙、磷等无机盐。腌制、凉拌、炒食都可得到美味享受。与肉类同食,味道更佳。属于碱性食物,常食莴笋有利于与作为主食的酸性食物中和,以减少酸性食物对微量元素的过快消耗和血液黏稠度增大,?#26685;?#38450;血管阻塞、血栓形成、动脉硬化、高血压等有一定作用。可预防小儿佝偻病,促进牙齿生出。英国学者报告说,多吃包括莴笋在内的蔬菜、水果、豆制品,有利于机体弱碱性?#32938;?#30340;形成,可以增强防神经?#23435;?#30340;传递速度,提高人的智商和健康水平,使人长寿。从这点出发去看待“采青”的民俗,常吃莴笋?#26685;?#22919;及胎儿的健康有一定帮助。
  莴笋又名莴苣、生笋、白笋、千金菜?#21462;?#33716;笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。中医学很早就发现了莴笋的药用价值。
  《食疗本草》载:“白苣,主补筋力,利五藏,开胸膈,?#31561;?#27668;,通经脉,养筋骨,令人齿白净,聪明,少睡。可常食之。?#34892;?#20919;气人食之,虽亦觉腹冷,终不损人,又产后不可食之,令人寒中,少腹痛。”?#24230;?#29992;本草》:“利五脏,补筋骨,开膈热,通经脉,去口气,白齿牙,明眼目。”《调鼎集》云:“莴苣,然必以淡为贵,咸则味恶矣。”《随息居饮食谱》中载:“利便,析酒,消食。”据测定,每?#20445;埃?#20811;莴笋中含水分9?#21486;?#20811;,蛋白质06克,脂肪01克,糖类2?#37096;耍?#31895;?#23435;埃?#20811;,微量元素钙23?#37327;耍?#30967;48?#37327;耍?#38081;09?#37327;耍?#38078;?#24120;保負量耍?#38048;?#24120;叮岛量耍?#38108;00?#27867;量耍?#38209;?#20445;購量耍?#38156;0?#24120;澈量耍?#30802;054微克;胡萝卜素002?#37327;耍?#32500;生素B?#20445;埃埃澈量耍?#32500;生素 B2002?#37327;耍?#32500;生素 C?#26149;量耍?#32500;生素 ?#29275;埃保購量耍?#32500;生素 K54微克,叶酸?#20445;玻?#24494;克,泛酸023?#37327;耍?#28895;酸0?#23707;量恕?#36824;含有乳酸、?#36824;?#37240;、琥珀酸、莴苣素、天冬碱等成分。
  现代医学证实莴笋的保健食疗作用。莴笋味道清新?#28304;?#33510;?#21486;?#21487;刺激消化酶分泌,增进食欲。乳状浆液,可增强胃液、消化腺分泌?#20599;?#27713;分泌,从而促进消化器官功能,消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
  莴笋含钾量是含钠量的近?#20445;氨叮?#26377;利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。?#24895;?#34880;压、水肿、心脏病病人有一定的食疗作用。
  莴笋含糖?#24247;停?#20294;含烟酸量较高。烟酸?#30343;?#20026;胰岛素的激活剂,因此,莴笋适合糖尿病病人食用。
  莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经?#20302;?#21151;能的作用,所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,十分有利于?#30887;?#24615;贫血病人。
  莴笋的?#20154;?#25552;取物对JTC-26癌细胞有90%的?#31181;?#29575;,故又可用来防癌、抗癌。
  莴笋的水分高,热?#24247;汀?#20026;了减轻体重,又要减少热量摄入时,可以在饮食中?#23588;?#22823;量莴笋来缓和饥饿感,?#28304;?#21040;减肥的目的。
  莴笋含有大量植物?#23435;?#32032;,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。此外,莴笋还具有?#37319;瘛?#38215;静作用,最适合神经衰弱失眠者。
  ?#23621;?#24773;提示】
  莴笋怕咸,?#25105;?#23569;放才好吃。
  【特别关爱】
  古书记载,莴笋多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食;莴笋?#38498;?#20135;后妇人慎食。
  莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用,因此?#34892;?#30524;疾特别是?#22993;?#30151;的人不宜食用。
  莴笋含草酸和嘌呤,痛风病人忌食。
  莴笋不宜与乳酪同食,乳酪为油脂性食物,味甘性热,一寒一热而成温,易致消化不良。或腹痛、腹泻。
  莴笋不宜与蜂蜜同食。蜜含蜡质,有润肠通便作用,且生蜜性凉;莴笋性冷,二者同食,不利肠胃。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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